El gofio escaldado es el acompañamiento perfecto para el caldo de pescado, es muy fácil de preparar. Para ello necesitaremos:

  • 1l de caldo de pescado.
  • 1/4 kg de gofio. 
  • Un chorrito de aceite.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimienta de puta la madre (opcional).

Para cocinar este delicioso condute hay que seguir los siguientes pasos:

  1. Se pone en un cazo el chorrito de aceite y los dos dientes de ajo (la guindilla es opcional, depende de los gustos del cocinero) y se va dejando sofreir.
  2. Una vez está más o menos listo, se vierte el agua del caldo de pescado, dejando que hierva.
  3. Se agrega el gofio y se deja ahí hasta que se queda revuelto ("ralo"). 

escaldon de gofio 2

Además el gofio escaldado tiene una segunda parte que consiste en servirlo con 1 o 2 cebollas con agua, sal y vinagre, partidas en cuatro partes. Esto se usa para pringar el gofio, como analogamente los nachos con guacamole actuales.

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