El caldo de pescado es un plato típico majorero que se solía tomar en semana santa, para sustituir la ingesta de carne, o simplemente cuando se disponía de pescado fresco. 

Los ingredientes de esta deliciosa receta son:

  • Aproximadamente 3 kg de sama/ bocinegro/ mero (dependiendo de los gustos de la familia) cortados en rodajas.
  • 1 cebolla.
  • 2 tomates.
  • 1 vasito de aceite.
  • Una pizca de sal (al gusto).
  • 1 cabeza de ajo.
  • Una pizca de cilantro.
  • Una pizca de comino.
  • 2 ramitas de hierbahuerto y perejil.
  • 1 cucharadita de café de pimentón.
  • 1 cucharadita de azafrán.
  • 2/3 kg de papas peladas cortadas a la mitad.
  • 2/3 l de agua.

Para cocinar este plato seguiremos los siguientes pasos:

  1. La noche antes se desala el pescado en cuestión.
  2. En un caldero se pone aceite de oliva las cebollas picadas y el tomte, se sofrie todo. En un mortero se pone el diente de ajo, el sobre de comino, el cilantro, sal, azafrán y pimenton.
  3. Se maja bien y cuando quede ligado se le añade a la fritura.
  4. Se mezcla bien, se le añadan las papas y se vuelve a mezclar. 
  5. Se la añade agua, la suficiente para cubrir las papas y el pescado que se echará próximamente, y un poco de sal, se pone el fuego hasta que esté hirviendo bajandose el fuego moderadamente.
  6. Cuando las papas estén medio guisadas se le añade el pescado.

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Una vez se tiene el plato listo, se emplata colocando el caldo en una bandeja para que cada comensal se pueda servir por si mismo, además se suele servir con gofio escaldado y/o mojo (al ser pescado suele ser de la variedad verde) para acompañar a las papas sancochadas.

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